Salumi

Il Culatello di Zibello  ha una forma a pera e un peso di 3-5 kg. Al taglio la fetta ha un colore rosso uniforme e il grasso  è di colore bianco. Il profumo è intenso e caratteristico, il gusto è dolce e delicato Lavorato esclusivamente a mano e successivamente stagionato in cantine che ne determinano l’aroma . il gusto è dolce e delicato.

Prezzo al Kg. 58,00 €

Il Culatello di Zibello  ha una forma a pera e un peso di 3-5 kg. Al taglio la fetta ha un colore rosso uniforme e il grasso  è di colore bianco. Il profumo è intenso e caratteristico, il gusto è dolce e delicato Lavorato esclusivamente a mano e successivamente stagionato in cantine che ne determinano l’aroma . il gusto è dolce e delicato.

Prezzo al Kg. 58,00 €

Il Fiocco di prosciutto crudo è un salume decisamente magro, con poco grasso. Solo la lunga stagionatura rende possibile l’intenso profumo che si sprigiona nell’affettarlo. La prima sensazione è di dolcezza. Il Fiocchetto è ottimo da servire sul tagliere degli antipasti ma anche come fresca merenda estiva.

Prezzo al Kg. 20,00 €

Il Fiocco di prosciutto crudo è un salume decisamente magro, con poco grasso. Solo la lunga stagionatura rende possibile l’intenso profumo che si sprigiona nell’affettarlo. La prima sensazione è di dolcezza. Il Fiocchetto è ottimo da servire sul tagliere degli antipasti ma anche come fresca merenda estiva.

Prezzo al Kg. 19,00 €

La culatta viene prodotta utilizzando la stessa parte della coscia da cui viene ricavato anche il culatello. Si distingue da quest'ultimo per la lavorazione, che prevede il mantenimento della cotenna per tutta la durata della stagionatura: in questo modo si ricava un gusto più dolce e una consistenza di fetta più morbida.

Prezzo al Kg. 28,50 €

La culatta viene prodotta utilizzando la stessa parte della coscia da cui viene ricavato anche il culatello. Si distingue da quest'ultimo per la lavorazione, che prevede il mantenimento della cotenna per tutta la durata della stagionatura: in questo modo si ricava un gusto più dolce e una consistenza di fetta più morbida.

Prezzo al Kg. 28,50 €

La coppa è un prodotto tipico della zona di Parma e Piacenza. Si prepara utilizzando i muscoli del collo del suino, con un processo produttivo per molti aspetti simile a quello del prosciutto crudo. La coppa si presenta di forma cilindrica, appuntita alle estremità, di consistenza soda e compatta. All’interno, il salume ha un color rosso inframmezzato di bianco rosato. È tra i salumi più nutrienti, ha un profumo dolce e caratteristico, mentre il gusto è delicato e si affina a mano a mano che procede la maturazione.

Prezzo al Kg. 20,80 €

La coppa è un prodotto tipico della zona di Parma e Piacenza. Si prepara utilizzando i muscoli del collo del suino, con un processo produttivo per molti aspetti simile a quello del prosciutto crudo. La coppa si presenta di forma cilindrica, appuntita alle estremità, di consistenza soda e compatta. All’interno, il salume ha un color rosso inframmezzato di bianco rosato. È tra i salumi più nutrienti, ha un profumo dolce e caratteristico, mentre il gusto è delicato e si affina a mano a mano che procede la maturazione.

Prezzo al Kg. 19,80 €

Il Salame Felino IGP ha forma cilindrica, con una estremità più grossa dell’altra, consistenza compatta. Presenta una superficie esterna di colore bianco-grigiastro, leggermente polverulenta, determinata dallo sviluppo di una modica quantità di muffe autoctone. Al taglio, la fetta è di colore rosso rubino, omogenea e magra. Il gusto è dolce e delicato.

Prezzo al Kg. 24,90 €

Il Salame Felino IGP ha forma cilindrica, con una estremità più grossa dell’altra, consistenza compatta. Presenta una superficie esterna di colore bianco-grigiastro, leggermente polverulenta, determinata dallo sviluppo di una modica quantità di muffe autoctone. Al taglio, la fetta è di colore rosso rubino, omogenea e magra. Il gusto è dolce e delicato.

Prezzo al Kg. 25,60 €

Una delle tipologie di salame più apprezzate e consumate al mondo è il salame Milano. Caratterizzato da una distribuzione uniforme delle parti magre e grasse e da un sapore dolce, si differenzia dagli altri per la classica forma allungata e per la grana fine

Prezzo al Kg. 18,90 €

Al taglio, le fette del salame sono caratterizzate dal colore rosso acceso punteggiato di bianco, con grana finissima e consistenza compatta. Il gusto è morbido e dolce, delicatamente affumicato e definito dalle note della paprica.

Prezzo al Kg. 18,90 €

L’aspetto esterno è di un bel colore rosso accentuato dal peperoncino. Al taglio le carni macinate si presentano intramezzate con cubetti di lardo. Il profumo è complesso, unisce le tipiche note di dolcezza del salame all’intenso aroma del peperoncino. Il sapore è quello di un salume di grande carattere, deciso ed equilibrato.

Prezzo al Kg. 18,90 €

I Salamini Italiani alla Cacciatora  hanno forma cilindrica ed una consistenza compatta; presentano una fetta omogenea, di colore rosso rubino con granelli di grasso ben distribuiti. Il sapore è dolce e delicato, mai acido. Anche il profumo è delicato e caratteristico.

Prezzo al Kg. 24,00 €

Al taglio si presenta di colore rosso nelle parti magre e bianco in quelle miste, a grana media. Di consistenza morbida, sapore dolce con lievi sentori di pepe e noce moscata, aroma equilibrato e leggermente speziato

Prezzo al Kg. 25,59 €

La mortadella  è fatta con carne di puro suino, tritata finemente. Per la sua preparazione, vengono impiegati tagli pregiati. Unita a sale e spezie, viene insaccata e cotta. Ha la forma cilindrica e ha un colore rosa che la caratterizza. Il profumo è tipicamente aromatico ed il sapore delicato.

Prezzo al Kg. 11,30 €

La mortadella  è fatta con carne di puro suino, tritata finemente. Per la sua preparazione, vengono impiegati tagli pregiati. Unita a sale e spezie, viene insaccata e cotta. Ha la forma cilindrica e ha un colore rosa che la caratterizza. Il profumo è tipicamente aromatico ed il sapore delicato.

Prezzo al Kg. 10,90 €

La mortadella  è fatta con carne di puro suino, tritata finemente. Per la sua preparazione, vengono impiegati tagli pregiati. Unita a sale e spezie, viene insaccata e cotta. Ha la forma cilindrica e ha un colore rosa che la caratterizza. Il profumo è tipicamente aromatico ed il sapore delicato.

Prezzo al Kg. 9,30 €

La forma del prosciutto cotto è stondata. All’interno il salume è color rosa chiaro, con una sottile bordatura di grasso, che contribuisce alla pienezza del suo sapore, delicato ma tipico, come il profumo che lo caratterizza.

Prezzo al Kg. 10,75 €

La forma del prosciutto cotto è stondata. All’interno il salume è color rosa chiaro, con una sottile bordatura di grasso, che contribuisce alla pienezza del suo sapore, delicato ma tipico, come il profumo che lo caratterizza.

Prezzo al Kg. 10,00 €

La forma del prosciutto cotto è stondata. All’interno il salume è color rosa chiaro, con una sottile bordatura di grasso, che contribuisce alla pienezza del suo sapore, delicato ma tipico, come il profumo che lo caratterizza.

Prezzo al Kg. 9,00 €

Lo Speck  è un prodotto caratteristico delle Dolomiti e si presenta di colore marrone.  Al taglio, la fetta è di colore rosso con parti di colorazione bianco-rosata. Ha una consistenza elastica. Il gusto è tipico, intenso, saporito, ma non salato, con sentori di fumo, spezie ed erbe aromatiche.
Deve il suo gusto unico e inconfondibile alla leggera speziatura con rosmarino, ginepro, alloro, poco sale e pepe.

Prezzo al Kg. 14,90 €

Lo Speck è un prodotto caratteristico delle Dolomiti e si presenta di colore marrone. Al taglio, la fetta è di colore rosso con parti di colorazione bianco-rosata. Ha una consistenza elastica. Il gusto è tipico, intenso, saporito, ma non salato, con sentori di fumo, spezie ed erbe aromatiche.
Deve il suo gusto unico e inconfondibile alla leggera speziatura con rosmarino, ginepro, alloro, poco sale e pepe.

Prezzo al Kg. 13,90 €

La Bresaola  è caratterizzata da un colore rosso uniforme, con bordo scuro appena accennato per la parte magra e da una piccola venatura di colore bianco per la parte grassa. La sua consistenza è soda ed elastica, il profumo è leggermente aromatico, il gusto gradevole e moderatamente sapido.

Prezzo al Kg. 28,00 €

Il prosciutto crudo è un prodotto stagionato che si ottiene da cosce di suino selezionate. La forma è allungata, a pera, mentre il colore all’interno del prosciutto è rosato, uniforme, orlato di grasso. Il profumo è fragrante, il sapore delicato, poco salato, gustoso e aromatico.

Prezzo al Kg. 14,00 €

Il prosciutto crudo è un prodotto stagionato che si ottiene da cosce di suino selezionate. La forma è allungata, a pera, mentre il colore all’interno del prosciutto è rosato, uniforme, orlato di grasso. Il profumo è fragrante, il sapore delicato, poco salato, gustoso e aromatico.

Prezzo al Kg. 13,50 €

La Spalla Cotta è un salume tanto piacevole al punto che è irresistibile se mangiato caldo.  Si consiglia di immergere il trancio di Spalla Cotta ancora sotto vuoto e farlo riscaldare per circa 20 minuti. Affettatelo poi a coltello tagliato non troppo sottile, il suo sapore, la sua tenerezza, vi colpiranno. Si suggerisce di accompagnarlo con un pezzo di focaccia calda.

Prezzo al Kg. 27,00 €

La Pancetta vanta un aroma dolce, di notevole morbidezza e delicatezza grazie alla sua venatura di grasso nobile. Irrinunciabile in tante ricette della tradizione italiana.

Prezzo al Kg. 19,80 €

I ciccioli frolli sono una specialità tipica dell’Emilia Romagna. I ciccioli sono un cibo squisito, nati come alimenti per i più poveri ora sono considerati una prelibatezza anche dai palati più fini. Ottenuti dalla fusione dei grassi del maiale e dalla filtratura dello strutto, i ciccioli frolli sono uno stuzzichino adatto sia come antipasto o sia come snack spezza-fame.

La cicciolata è un salume che si presenta in pezzi squadrati, di colore marrone, con parti più chiare e altre leggermente più scure. Per tagliarlo, però, non ci vuole molta fatica, in quanto si tratta di un salume dalla consistenza morbida, quasi granulosa, che si scioglie in bocca e dal sapore ricco e aromatico.

Prezzo al Kg. 16,90 €

Il simbolo della tradizione culinaria romana: dalla tipica forma triangolare, dal sapore speziato e deciso, in grado di donare un tocco in più ai piatti. Il guanciale è percorso da venature magre di muscolo e una componente di grasso pregiato che conferisce al prodotto un’elevata qualità. Ideale per esaltare il gusto tipico dei piatti della tradizione romana.

Prezzo al Kg. 21,90 €

Il lardo di suino stagionato alle erbe, viene lavorato utilizzando il grasso suino, salato, speziato e cosparso di erbe aromatiche. Ottimo da gustare tagliato a fette sottili su pane tostato o crostoni, per la farcitura di arrosti oppure come ingrediente per zuppe e minestre.

Prezzo al Kg. 15,90 €

Lo zampone viene preparato con un impasto di carni suine (gola, guanciale, spalla, testa) insaporite da sale e spezie. Ha una consistenza soda e uniforme con colore rosa brillante tendente al rosso.
E’ morbido al taglio e le fette sono compatte, di granulometria uniforme e colore roseo tendente al rosso. Il sapore è caratteristico, con gusto molto intenso e aromatico.

Il Cotechino ha forma cilindrica. Al taglio le fette si presentano compatte, a grana uniforme, di colore roseo caratterizzato da parti tendenti al rosso. Il gusto è caratteristico. Il cotechino è uno dei piatti tipici più gustosi dell’inverno ed è una delle pietanze che compongono i famosi bolliti di carne.
Il cotechino è una tradizione culinaria a Capodanno, quando viene accompagnato dalle lenticchie che sono simbolo di fortuna e ricchezza.

Lo Stinco di maiale Precotto è un taglio di carne di suino situato nella parte inferiore del prosciutto. Si tratta di un alimento tipico delle regioni europee nordiche e centrali, ma è comune anche in Italia dove rappresenta un piatto tipico della tradizione del Trentino.
Lo Stinco di Maiale è un taglio di carne che necessita solitamente di una lunga cottura in umido, ma nel caso dello stinco precotto basteranno pochi gesti per gustare un piatto saporito e dal risultato strepitoso.