Fiocchetto intero 2 kg ca

Il Fiocchetto è un salume insaccato tipico della Bassa Parmense che si ottiene con la lavorazione della parte posteriore più muscolosa e piccola della coscia di suini selezionati.
Le fasi di lavorazione di questo salume sono molto simili a quelle del Culatello. Il Fiocchetto risulta più “magro”, dotato di meno grasso ed i tempi di stagionatura sono di 6 – 8 mesi.
Come per altri salumi tipici di Parma, la stagionatura deve avvenire in luoghi umidi, bui e in modo naturale.

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