Golosità Emiliane

La Spalla Cotta è un salume tanto piacevole al punto che è irresistibile se mangiato caldo.  Si consiglia di immergere il trancio di Spalla Cotta ancora sotto vuoto e farlo riscaldare per circa 20 minuti. Affettatelo poi a coltello tagliato non troppo sottile, il suo sapore, la sua tenerezza, vi colpiranno. Si suggerisce di accompagnarlo con un pezzo di focaccia calda.

Prezzo al Kg. 27,00 €

La Pancetta vanta un aroma dolce, di notevole morbidezza e delicatezza grazie alla sua venatura di grasso nobile. Irrinunciabile in tante ricette della tradizione italiana.

Prezzo al Kg. 19,80 €

I ciccioli frolli sono una specialità tipica dell’Emilia Romagna. I ciccioli sono un cibo squisito, nati come alimenti per i più poveri ora sono considerati una prelibatezza anche dai palati più fini. Ottenuti dalla fusione dei grassi del maiale e dalla filtratura dello strutto, i ciccioli frolli sono uno stuzzichino adatto sia come antipasto o sia come snack spezza-fame.

La cicciolata è un salume che si presenta in pezzi squadrati, di colore marrone, con parti più chiare e altre leggermente più scure. Per tagliarlo, però, non ci vuole molta fatica, in quanto si tratta di un salume dalla consistenza morbida, quasi granulosa, che si scioglie in bocca e dal sapore ricco e aromatico.

Prezzo al Kg. 16,90 €

Il simbolo della tradizione culinaria romana: dalla tipica forma triangolare, dal sapore speziato e deciso, in grado di donare un tocco in più ai piatti. Il guanciale è percorso da venature magre di muscolo e una componente di grasso pregiato che conferisce al prodotto un’elevata qualità. Ideale per esaltare il gusto tipico dei piatti della tradizione romana.

Prezzo al Kg. 21,90 €

Il lardo di suino stagionato alle erbe, viene lavorato utilizzando il grasso suino, salato, speziato e cosparso di erbe aromatiche. Ottimo da gustare tagliato a fette sottili su pane tostato o crostoni, per la farcitura di arrosti oppure come ingrediente per zuppe e minestre.

Prezzo al Kg. 15,90 €

Lo zampone viene preparato con un impasto di carni suine (gola, guanciale, spalla, testa) insaporite da sale e spezie. Ha una consistenza soda e uniforme con colore rosa brillante tendente al rosso.
E’ morbido al taglio e le fette sono compatte, di granulometria uniforme e colore roseo tendente al rosso. Il sapore è caratteristico, con gusto molto intenso e aromatico.

Il Cotechino ha forma cilindrica. Al taglio le fette si presentano compatte, a grana uniforme, di colore roseo caratterizzato da parti tendenti al rosso. Il gusto è caratteristico. Il cotechino è uno dei piatti tipici più gustosi dell’inverno ed è una delle pietanze che compongono i famosi bolliti di carne.
Il cotechino è una tradizione culinaria a Capodanno, quando viene accompagnato dalle lenticchie che sono simbolo di fortuna e ricchezza.

Lo Stinco di maiale Precotto è un taglio di carne di suino situato nella parte inferiore del prosciutto. Si tratta di un alimento tipico delle regioni europee nordiche e centrali, ma è comune anche in Italia dove rappresenta un piatto tipico della tradizione del Trentino.
Lo Stinco di Maiale è un taglio di carne che necessita solitamente di una lunga cottura in umido, ma nel caso dello stinco precotto basteranno pochi gesti per gustare un piatto saporito e dal risultato strepitoso.