Patè e Sughi

La pasta alla Norma è un piatto dai sapori tipicamente mediterranei a base di pasta, solitamente maccheroni, condita con pomodoro e con l'aggiunta successiva di melanzane fritte, ricotta salata e basilico

Il pesto alla Genovese è una tipica salsa della cucina regionale ligure, conosciuta e amata in tutto il mondo. I genovesi affermano che l’unico vero pesto è quello fatto con il basilico e dal loro punto di vista hanno senz’altro ragione. È ottimo per ogni tipo di pasta, riso, gnocchi, anche se il piatto di elezione di questa gustosissima salsa sono le “trofie” al pesto.

Il paté di carciofi si può usare per condire crostini, bruschette o tramezzini per  antipasti sfiziosi, oppure per farcire i  finger food per un aperitivo tra amici. Ideale anche per condire la pasta o arricchire torte salate.

La cucina siciliana affonda le proprie radici nella tradizione  basata soprattutto su alcuni ingredienti tipici come melanzane, pomodori e basilico, che sono protagonisti indiscussi della caponata. Questi ingredienti creano un mix di profumi, colori e sapori che richiama le suggestioni di una terra splendida. La caponata è ottima sia da antipasto che da contorno.

Da spalmare su crostini di pane tostato, come condimento per la pasta o per insaporire piatti di carne o pesce, il  Paté di Melanzane  è un prodotto versatile e gustoso, adatto a tutte le occasioni.

Il patè di olive nere  è una crema ideale da spalamare su crostini, tartine o bruschette anche senza l’aggiunta di altri ingredienti.
Un altro modo di utilizzare in cucina questa preparazione, è come condimento per i primi piatti; ad esempio, puoi cuocere della pasta, raffreddarla sotto un getto d’acqua e poi condirla con il patè di olive e qualche mozzarellina ciliegina, aggiungendo anche cinque o sei foglie di basilico. Il patè di olive, comunque, può essere usato anche nella realizzazione di alcuni piatti tipici.

Il patè di olive  è una crema ideale da spalamare su crostini, tartine o bruschette anche senza l’aggiunta di altri ingredienti.
Un altro modo di utilizzare in cucina questa preparazione, è come condimento per i primi piatti; ad esempio, puoi cuocere della pasta, raffreddarla sotto un getto d’acqua e poi condirla con il patè di olive e qualche mozzarellina ciliegina, aggiungendo anche cinque o sei foglie di basilico. Il patè di olive, comunque, può essere usato anche nella realizzazione di alcuni piatti tipici.

Il patè ai capperi  viene preparato  con capperi e basilico, al quale si possono aggiungere acciughe, mandorle e pomodori secchi. Può essere usato per insaporire delle bruschette oppure per condire un bel piatto di pasta.

Da servire su tartine come antipasto

Pesto classico Siciliano a base di pomodori secchi, ottimo come condimento per primi piatti

Il pesto alla siciliana è un condimento saporito perfetto per colorare e insaporire tanti primi piatti: ottimo sempre ma ancor più nella bella stagione quando i pomodori e il basilico sono maturi e profumati. Una ricetta della tradizione che ognuno prepara con piccole variazioni, utilizzando i prodotti che ha a disposizione e secondo i propri gusti. A differenza del classico pesto alla genovese oltre al basilico e pinoli, in questo caso si aggiungono pomodori ramati e ricotta vaccina: frullando tutto a freddo si ottiene una consistenza cremosa e perfetta per condire tutti i tipi di pasta.