Patè e Sughi

La cucina siciliana affonda le proprie radici nella tradizione  basata soprattutto su alcuni ingredienti tipici come melanzane, pomodori e basilico, che sono protagonisti indiscussi della caponata. Questi ingredienti creano un mix di profumi, colori e sapori che richiama le suggestioni di una terra splendida. La caponata è ottima sia da antipasto che da contorno.

La cucina siciliana affonda le proprie radici nella tradizione  basata soprattutto su alcuni ingredienti tipici come melanzane, pomodori e basilico, che sono protagonisti indiscussi della caponata. Questi ingredienti creano un mix di profumi, colori e sapori che richiama le suggestioni di una terra splendida. La caponata è ottima sia da antipasto che da contorno.

La pasta alla Norma è un piatto dai sapori tipicamente mediterranei a base di pasta, solitamente maccheroni, condita con pomodoro e con l'aggiunta successiva di melanzane fritte, ricotta salata e basilico

La pasta alla Norma è un piatto dai sapori tipicamente mediterranei a base di pasta, solitamente maccheroni, condita con pomodoro e con l'aggiunta successiva di melanzane fritte, ricotta salata e basilico

Il paté di carciofi si può usare per condire crostini, bruschette o tramezzini per  antipasti sfiziosi, oppure per farcire i  finger food per un aperitivo tra amici. Ideale anche per condire la pasta o arricchire torte salate.

Il paté di pomodori secchi è una gustosa salsa a base di pomodori secchi ed aromi, dal sapore intenso e saporito. Si gusta spalmato sulle tartine, sulle bruschette o per accompagnare della verdura o della carne bianca.

Il patè di olive nere è una crema ideale da spalamare su crostini, tartine o bruschette anche senza l’aggiunta di altri ingredienti.
Un altro modo di utilizzare in cucina questa preparazione, è come condimento per i primi piatti; ad esempio, puoi cuocere della pasta, raffreddarla sotto un getto d’acqua e poi condirla con il patè di olive e qualche mozzarellina ciliegina, aggiungendo anche cinque o sei foglie di basilico. Il patè di olive, comunque, può essere usato anche nella realizzazione di alcuni piatti tipici.

Il patè di olive nere è una crema ideale da spalamare su crostini, tartine o bruschette anche senza l’aggiunta di altri ingredienti.
Un altro modo di utilizzare in cucina questa preparazione, è come condimento per i primi piatti; ad esempio, puoi cuocere della pasta, raffreddarla sotto un getto d’acqua e poi condirla con il patè di olive e qualche mozzarellina ciliegina, aggiungendo anche cinque o sei foglie di basilico. Il patè di olive, comunque, può essere usato anche nella realizzazione di alcuni piatti tipici.

Il patè ai capperi  viene preparato  con capperi e basilico, al quale si possono aggiungere acciughe, mandorle e pomodori secchi. Può essere usato per insaporire delle bruschette oppure per condire un bel piatto di pasta.

Da servire su tartine come antipasto

Il pesto alla Genovese è una tipica salsa della cucina regionale ligure, conosciuta e amata in tutto il mondo. I genovesi affermano che l’unico vero pesto è quello fatto con il basilico e dal loro punto di vista hanno senz’altro ragione. È ottimo per ogni tipo di pasta, riso, gnocchi, anche se il piatto di elezione di questa gustosissima salsa sono le “trofie” al pesto.

Pesto classico Siciliano a base di pomodori secchi, ottimo come condimento per primi piatti