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CATALOGUE

Culatello di Zibello

Fiocchetto

Culatta

Coppa

Salami

Mortadella

jambon cuit

Speck

Bresaola

Jambon

Gourmandises de la Région d'Émilie

Autres charcuteries de Parma

Culatello di Zibello moitié 2,2 kg ca
Code: : C119
Culatello di Zibello a une forme de poire et un poids de 3-5 kg. A la coupe, la tranche a une couleur rouge uniforme et le gras est blanc. L'arôme est intense et caractéristique, le goût est doux et délicat.Traité exclusivement à la main puis vieilli dans des caves qui déterminent l'arôme. le goût est doux et délicat.

Prix au Kg. 58,00 €

127,60 €
Culatello di Zibello entier 4,5 kg ca
Code: : C118
Culatello di Zibello a une forme de poire et un poids de 3-5 kg. A la coupe, la tranche a une couleur rouge uniforme et le gras est blanc. L'arôme est intense et caractéristique, le goût est doux et délicat.Traité exclusivement à la main puis vieilli dans des caves qui déterminent l'arôme. le goût est doux et délicat.

Prix au Kg. 58,00 €

261,00 €
Fiocchetto moitiè 1 kg ca
Code: : C123
Le jambon cru Fiocco est une charcuterie résolument maigre, avec peu de graisse. Seul le long vieillissement rend possible l'arôme intense qui se dégage lors du tranchage. La première sensation est celle de la douceur. Le Fiocchetto est excellent pour être servi sur le plateau d'apéritif mais aussi comme collation fraîche d'été.

Prix au Kg. 20,00 €

20,00 €
Fiocchetto entier 2 kg ca
Code: : C122
Le jambon cru Fiocco est une charcuterie résolument maigre, avec peu de graisse. Seul le long vieillissement rend possible l'arôme intense qui se dégage lors du tranchage. La première sensation est celle de la douceur. Le Fiocchetto est excellent pour être servi sur le plateau d'apéritif mais aussi comme collation fraîche d'été.

Prix au Kg. 19,00 €

38,00 €
Culatta moitié 2,5 kg ca
Code: : C135
La culatta est produite en utilisant la même partie de la cuisse à partir de laquelle le culatello est également obtenu. Il se distingue de ce dernier par son traitement, qui consiste à conserver la croûte pendant toute la durée de l'assaisonnement : on obtient ainsi un goût plus sucré et une consistance de tranche plus moelleuse.

Prix au Kg. 28,50 €

71,25 €
Culatta entier 5 kg ca
Code: : C134
La culatta est produite en utilisant la même partie de la cuisse à partir de laquelle le culatello est également obtenu. Il se distingue de ce dernier par son traitement, qui consiste à conserver la croûte pendant toute la durée de l'assaisonnement : on obtient ainsi un goût plus sucré et une consistance de tranche plus moelleuse.

Prix au Kg. 28,50 €

142,50 €
Coppa moitié 1 kg ca
Code: : C121
La coppa est un produit typique de la région de Parme et Plaisance. Il est préparé à partir des muscles du cou de porc, avec un processus de production similaire à celui du jambon cru à bien des égards. La tasse a une forme cylindrique, pointue aux extrémités, avec une consistance ferme et compacte. À l'intérieur, le salami a une couleur rouge entrecoupée de blanc rosé. C'est l'une des charcuteries les plus nutritives, a un arôme doux et caractéristique, tandis que le goût est délicat et s'affine à mesure qu'il mûrit.

Prix au Kg. 20,80 €

20,80 €
Coppa entier 2 kg ca
Code: : C120
La coppa est un produit typique de la région de Parme et Plaisance. Il est préparé à partir des muscles du cou de porc, avec un processus de production similaire à celui du jambon cru à bien des égards. La tasse a une forme cylindrique, pointue aux extrémités, avec une consistance ferme et compacte. À l'intérieur, le salami a une couleur rouge entrecoupée de blanc rosé. C'est l'une des charcuteries les plus nutritives, a un arôme doux et caractéristique, tandis que le goût est délicat et s'affine à mesure qu'il mûrit.

Prix au Kg. 19,80 €

39,60 €
Salami du pays de Felino 900 g ca
Code: : C124
Le Salame Felino IGP a une forme cylindrique, avec une extrémité plus grande que l'autre, avec une consistance compacte. Il a une surface externe blanc grisâtre, légèrement poudreuse, déterminée par le développement d'une quantité modeste de moisissures indigènes. A la coupe, la tranche est rouge rubis, homogène et maigre. Le goût est doux et délicat.

Prix au Kg. 24,90 €

22,41 €
Salame Milano moitié  1,6 kg ca
Code: : C137
L'un des types de salami les plus populaires et les plus consommés au monde est le salami de Milan. Caractérisé par une répartition uniforme des parties maigres et grasses et un goût sucré, il se distingue des autres par sa forme allongée classique et son grain fin

Prix au Kg. 18,90 €

30,24 €
Salame Ungherese moitié 1.6 kg ca
Code: : C138
Une fois coupées, les tranches de salami se caractérisent par une couleur rouge vif parsemée de blanc, avec un grain très fin et une consistance compacte. Le goût est doux et sucré, délicatement fumé et défini par les notes de paprika.

Prix au Kg. 18,90 €

30,24 €
saucisse salée épicée 500 g ca
Code: : C139
L'aspect extérieur est d'une belle couleur rouge accentuée par le piment. Une fois coupée, la viande hachée est prise en sandwich avec des cubes de saindoux. Le parfum est complexe, combinant la douceur typique du salami avec l'arôme intense du piment. La saveur est celle d'un salami avec beaucoup de caractère, décisif et équilibré.

Prix au Kg. 18,90 €

9,45 €
Salamini Italiani alla cacciatora DOP 180 g ca
Code: : C113
Les Salamini Italiani alla Cacciatora ont une forme cylindrique et une consistance compacte ; ils ont une tranche homogène, de couleur rouge rubis avec des grains de gras bien répartis. La saveur est douce et délicate, jamais aigre. Le parfum est également délicat et distinctif.

Prix au Kg. 21,67 €

3,90 €
Salame Strolghino 220 g ca
Code: : C131
A la coupe, il est rouge dans les parties maigres et blanc dans les parties mixtes à grain moyen. Consistance molle, goût sucré avec de légères notes de poivre et de muscade, arôme équilibré et légèrement épicé

Prix au Kg. 25,59 €

5,63 €
Mortadella ovalina 500 g ca
Code: : C110
La mortadelle est faite avec de la viande de porc pure hachée finement. Pour sa préparation, des coupes précieuses sont utilisées. Combiné avec du sel et des épices, il est farci et cuit. Il a une forme cylindrique et a une couleur rose qui le caractérise. Le parfum est typiquement aromatique et la saveur est délicate.

Prix au Kg. 11,30 €

5,65 €
Mortadella tranche  1.2 kg ca
Code: : C109
La mortadelle est faite avec de la viande de porc pure hachée finement. Pour sa préparation, des coupes précieuses sont utilisées. Combiné avec du sel et des épices, il est farci et cuit. Il a une forme cylindrique et a une couleur rose qui le caractérise. Le parfum est typiquement aromatique et la saveur est délicate.

Prix au Kg. 10,90 €

13,08 €
Mortadella  2,9 kg ca
Code: : C108
La mortadelle est faite avec de la viande de porc pure hachée finement. Pour sa préparation, des coupes précieuses sont utilisées. Combiné avec du sel et des épices, il est farci et cuit. Il a une forme cylindrique et a une couleur rose qui le caractérise. Le parfum est typiquement aromatique et la saveur est délicate.

Prix au Kg. 9,30 €

26,97 €
quart de jambon cuit  2.3 kg ca
Code: : C112
La forme du jambon cuit est arrondie. À l'intérieur, le salami est de couleur rose clair, avec une fine bordure de graisse, ce qui contribue à la plénitude de sa saveur, délicate mais typique, comme l'arôme qui le caractérise.

Prix au Kg. 10,75 €

24,72 €
jambon cuit moitié 4.5 kg ca
Code: : C111
La forme du jambon cuit est arrondie. À l'intérieur, le salami est de couleur rose clair, avec une fine bordure de graisse, ce qui contribue à la plénitude de sa saveur, délicate mais typique, comme l'arôme qui le caractérise.

Prix au Kg. 10,00 €

45,00 €
jambon cuit entier 9 kg ca
Code: : C132
La forme du jambon cuit est arrondie. À l'intérieur, le salami est de couleur rose clair, avec une fine bordure de graisse, ce qui contribue à la plénitude de sa saveur, délicate mais typique, comme l'arôme qui le caractérise.

Prix au Kg. 9,00 €

81,00 €
morceau de speck 1,200 kg ca
Code: : C115
Le speck est un produit caractéristique des Dolomites et est de couleur brune. A la coupe, la tranche est rouge avec des parties blanc-rosé. Il a une consistance élastique. Le goût est typique, intense, savoureux mais pas salé, avec des notes de fumée, d'épices et d'herbes aromatiques.
Il doit son goût unique et incomparable au léger piquant avec du romarin, du genévrier, du laurier, un peu de sel et de poivre.

Prix au Kg. 14,90 €

17,88 €
Speck moitié 2.5 kg ca
Code: : C114
Le speck est un produit caractéristique des Dolomites et est de couleur brune. A la coupe, la tranche est rouge avec des parties blanc-rosé. Il a une consistance élastique. Le goût est typique, intense, savoureux mais pas salé, avec des notes de fumée, d'épices et d'herbes aromatiques.
Il doit son goût unique et incomparable au léger piquant avec du romarin, du genévrier, du laurier, un peu de sel et de poivre.

Prix au Kg. 13,90 €

34,75 €
bresaola moitié 1.8 kg ca
Code: : C116
La bresaola se caractérise par une couleur rouge uniforme, avec un bord sombre à peine esquissé pour la partie maigre et une petite veine blanche pour la partie grasse. Sa consistance est ferme et élastique, le parfum est légèrement aromatique, le goût est agréable et modérément salé.

Prix au Kg. 25,00 €

45,00 €
jambon moitié désossé 3,900 kg ca
Code: : C106
Le jambon cru est un produit salé obtenu à partir de cuisses de porc sélectionnées. La forme est allongée, en forme de poire, tandis que la couleur à l'intérieur du jambon est rose, uniforme, bordée de gras. Le parfum est parfumé, la saveur est délicate, légèrement salée, savoureuse et aromatique.

Prix au Kg. 14,00 €

54,60 €
jambon entier désossé 8 kg ca
Code: : C105
Le jambon cru est un produit salé obtenu à partir de cuisses de porc sélectionnées. La forme est allongée, en forme de poire, tandis que la couleur à l'intérieur du jambon est rose, uniforme, bordée de gras. Le parfum est parfumé, la saveur est délicate, légèrement salée, savoureuse et aromatique.

Prix au Kg. 13,50 €

108,00 €
Epoule cuit 1,2 kg ca
Code: : C143
La Spalla Cotta est une charcuterie si agréable qu'elle est irrésistible si elle est consommée chaude. Il est conseillé de plonger la tranche de Spalla Cotta encore sous vide et de la laisser chauffer environ 20 minutes. Tranchez-le ensuite avec un couteau coupé pas trop fin, sa saveur, sa tendreté, vous frappera. Il est suggéré de l'accompagner d'un morceau de focaccia chaude.

Prix au Kg. 27,00 €

32,40 €
Pancetta sec 600 g ca
Code: : C127
La pancetta possède un arôme sucré, d'une douceur et d'une délicatesse remarquables grâce à sa noble veine grasse. Essentiel dans de nombreuses recettes traditionnelles italiennes.

Prix au Kg. 19,80 €

11,88 €
Ciccioli briseé 180 g
Code: : C199
Les craquelins de pâte brisée sont une spécialité typique de l'Émilie-Romagne. Les cretons sont un aliment exquis, né comme nourriture pour les plus pauvres, maintenant ils sont considérés comme un mets délicat même par les palais les plus exigeants. Obtenus à partir de la fusion de graisses de porc et de la filtration de saindoux, les craquelins de pâte sablée sont un apéritif adapté aussi bien à l'apéritif qu'au goûter coupe-faim.
4,50 €
Cicciolata 500 g ca
Code: : C126
La cicciolata est une charcuterie qui se présente en morceaux carrés, de couleur brune, avec des parties plus claires et d'autres légèrement plus foncées. Pour le couper, cependant, cela ne demande pas beaucoup d'effort, car c'est un salami à la consistance douce, presque granuleuse, qui fond dans la bouche et a une saveur riche et aromatique.

Prix au Kg. 16,90 €

8,45 €
Joue de porc 1200 g ca
Code: : C145
Le symbole de la tradition culinaire romaine : avec une forme triangulaire typique, avec une saveur épicée et décisive, capable de donner une touche supplémentaire aux plats. Le lard est traversé par des veines maigres de muscle et un composant de graisse précieux qui donne au produit une haute qualité. Idéal pour rehausser le goût typique des plats romains traditionnels.

Prix au Kg. 21,90 €

26,28 €
saindoux assaisonné 700 g ca
Code: : C141
Le saindoux de porc assaisonné aux herbes, est traité avec de la graisse de porc, salé, épicé et saupoudré d'herbes aromatiques. Excellent à déguster en tranches fines sur du pain grillé ou des croûtons, pour garnir des rôtis ou comme ingrédient pour des soupes et des bouillons.

Prix au Kg. 15,90 €

11,13 €
Zampone précuit 1 kg ca
Code: : C130
Le zampone est préparé avec un mélange de porc (gorge, lard, épaule, tête) assaisonné de sel et d'épices. Il a une consistance ferme et uniforme avec une couleur rose vif à rouge.
Il est tendre à la coupe et les tranches sont compactes, de granulométrie uniforme et de couleur rosée tendant vers le rouge. La saveur est caractéristique, avec un goût très intense et aromatique.
12,00 €
Cotechino précuit 500 g ca
Code: : C142
Cotechino a une forme cylindrique. A la coupe, les tranches sont compactes, à grain uniforme, de couleur rose caractérisée par des parties tendant vers le rouge. Le goût est distinctif. Le cotechino est l'un des plats d'hiver les plus savoureux et fait partie des plats qui composent la fameuse viande bouillie.
Le cotechino est une tradition culinaire du Nouvel An, lorsqu'il est accompagné de lentilles, symbole de chance et de richesse.
7,80 €
Cotechino précuit 500 g ca
Code: :
Le jambon de porc précuit est une découpe de porc située à la base du jambon. Elle est typique des régions du nord et du centre de l'Europe, mais elle est également courante en Italie, où elle constitue un plat traditionnel dans le Trentin.
Le jarret de porc est une pièce de viande qui doit généralement être cuite dans un long ragoût, mais dans le cas du jarret précuit, il suffit de quelques étapes simples pour déguster un plat savoureux au résultat surprenant.
8,80 €