Fiocchetto entier 2 kg ca

Le Fiocchetto est un salami typique de la région du Bas Parme qui est obtenu en transformant la partie arrière plus musclée et plus petite de la cuisse de porcs sélectionnés.
Les étapes de transformation de ce salami sont très similaires à celles du Culatello. Le Fiocchetto est plus "maigre", avec moins de gras et les temps de vieillissement sont de 6 à 8 mois.
Comme pour les autres charcuteries typiques de Parme, l'affinage doit avoir lieu dans des endroits humides, sombres et de manière naturelle.

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