Cèpes

D'un point de vue gastronomique et nutritionnel, les cèpes sont l'une des espèces de champignons les plus appréciées, surtout après séchage. Le cèpe se marie avec pratiquement tout : du risotto, des pâtes aux œufs, de la viande, des pâtes de semoule mais aussi des légumes et des œufs. Il peut également être grillé et consommé immédiatement ou conservé dans de l'huile. Il va sans dire que les cèpes sont également excellents poêlés ou tout simplement sautés avec ou sans ail.

D'un point de vue gastronomique et nutritionnel, les cèpes sont l'une des espèces de champignons les plus appréciées, surtout après séchage. Le cèpe se marie avec pratiquement tout : du risotto, des pâtes aux œufs, de la viande, des pâtes de semoule mais aussi des légumes et des œufs. Il peut également être grillé et consommé immédiatement ou conservé dans de l'huile. Il va sans dire que les cèpes sont également excellents poêlés ou tout simplement sautés avec ou sans ail.

Les champignons à l'huile sont l'un des principaux moyens de conserver les champignons. Ils peuvent ensuite être utilisés en entrée ou en accompagnement, sur une tranche de pain grillé ou pour accompagner un deuxième plat.
C'est une confiture de sarriette purement automnale, à consommer toute l'année, même au dernier moment, quand on ne sait vraiment pas quoi servir sur la table.