Piave moule entier 6 kg ca

Le fromage Piave est obtenu en ajoutant au lait une « lactogreffe » et une « greffe de lactosérum » spécifiques, respectivement à partir de lait cru et de lactosérum de transformation contenant des enzymes appartenant à des souches indigènes, indispensables pour conférer au produit ses propriétés organoleptiques spécifiques.
Après coagulation par addition de présure, le caillé est cuit et moulé dans des moules ; puis salage par immersion dans une solution d'eau et de sel.
Enfin l'assaisonnement en entrepôts à température et hygrométrie contrôlées.

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