Parmigiano Reggiano 30 monate herz 500 g ca

Parmigiano Reggiano ist ein Hartkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Er wird ohne Beigabe von Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln aus Rohmilch gewonnen, die durch natürliches Abrahmen teilentrahmt wird.
Halbfetter Hartkäse mit langer Reifung, in einem schonenden Kochverfahren aus durch Milchsäurebakterien dickgelegter Kuhmilch gewonnen, die von Milchkühen während der Laktationsphase stammt, deren Ernährung auf hochwertigen Futtermitteln von gemischten Dauerweiden bzw. auf Luzerne basiert. Für die Herstellung wird die Milch aus dem Melkgang des Abends und des darauffolgenden Morgens verwendet, die durch Abschöpfung der aufgerahmten Sahne teilentrahmt wird. Der Zusatz von Gärungshemmstoffen ist nicht erlaubt. Einige Tage nach der Herstellung erfolgt die Einlegung der frischen Laibe in Salzlake für eine Zeit von ca. 20 Tagen.

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