Balsamessig aus Modena

Der Reibeessig! Parpaccio ist eine neue Spirituose, die wir für einen Essig in die Küche bringen wollen, der durch seine Metamorphose lustige Ideen für Gerichte und Rezepte ermöglicht. Ideal als Aperitif zu Canapés, Austern, Salaten, Gänseleber, frischem und gereiftem Käse. Ausgezeichnet gerieben auf ersten Gängen, Risotto und Pizza.

Die Perlen mit Balsamico-Essig aus Modena spiegeln eine raffinierte und innovative Küche wider. Die Perlen explodieren im Mund und geben die ganze Rundheit des Essigs frei. Ideal für Aperitifs und für viele andere Rezepte wie Desserts und Eis.

Die Balsamico-Creme ist ein Produkt auf der Basis von Balsamico-Essig aus Modena, das zum Würzen, Füllen und Dekorieren von Gerichten geeignet ist. Das Produkt wurde Anfang der 1990er Jahre mit einem Team internationaler Köche untersucht, die die grundlegenden Eigenschaften eines Balsamico-Verdickungsmittels ermittelten, um die Zubereitungstechniken zu reproduzieren, die üblicherweise in Küchenzubereitungen zu finden sind, und so die Karbonisierung und den daraus resultierenden bitteren Geschmack zu vermeiden. Der samtige Geschmack von Balsamico-Creme trifft auf viele aromatische Intensitäten, die in der Küche kombiniert werden können.

Das Holz, das Umfüllen, das Auffüllen und das lange Warten sind das Geheimnis der Herstellung des Balsamico-Essigs aus Modena. Alles verstärkt durch die lange Reifung in Fässern.

Der traditionelle Balsamico-Essig aus Modena DOP stammt von den sonnigen Hügeln und den besten Trauben. Der Rest ist Zeit, Leidenschaft, Sorgfalt, Aufmerksamkeit und Forschung. Bevor er auf den Markt kommt, ruht er in kleinen Fässern aus verschiedenen Holzarten und wird anschließend von der Kommission zertifizierter Verkoster bewertet. Nach bestandener strenger Prüfung wird er in Flaschen abgefüllt und mit dem D.O.P.
Traditioneller Balsamico-Essig aus Modena DOP kann in seiner Verpackung bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Dank seiner Vielseitigkeit kann dieses Produkt in der Küche für die Zubereitung unzähliger Rezepte verwendet werden, von den ärmsten und einfachsten bis zu den raffiniertesten und aufwändigsten. Es findet seinen maximalen Ausdruck in der Begegnung mit frischem und gekochtem Gemüse, mit Risotto, mit Fleisch- und Fischgerichten, aber es wird auch hervorragend auf Flocken von Parmigiano Reggiano, auf Eis und Obst genossen, ideal mit Erdbeeren.

Mengazzoli Bio-Essig ist ein Ausdruck von großem Wert, das Ergebnis der Arbeit, der Auswahl der Rohstoffe, ihrer Umwandlung und Veredelung. Das ausgewogene Gleichgewicht zwischen dem gekochten Most und dem Weinessig bestimmt ein Produkt von großer organoleptischer Qualität, bei dem sich Süße, Säure und Frische vereinen.

Das sehr empfindliche Gleichgewicht zwischen dem gekochten Most und dem Weinessig, das auf die duftenden und geschmacklichen Essenzen achtet, bestimmt ein Produkt von großer organoleptischer Qualität, bei dem sich Süße, Trockenheit und Duft in einer seltenen Kombination vereinen, die seine Typizität ausmacht.