Patè und Saucen

Pesto alla Genovese ist eine typische Soße der regionalen Küche Liguriens, die auf der ganzen Welt bekannt und beliebt ist. Die Genuesen behaupten, dass das einzige echte Pesto das mit Basilikum ist, und aus ihrer Sicht haben sie sicherlich Recht. Sie eignet sich hervorragend für jede Art von Nudeln, Reis, Gnocchi, auch wenn das Gericht der Wahl für diese schmackhafte Sauce die "Trofie" mit Pesto ist.

Preis pro kg 12,67 €

Die Pastete aus schwarzen Oliven ist eine ideale Creme zum Aufstreichen auf Croutons, Canapés oder Bruschetta, auch ohne Zugabe anderer Zutaten.
Eine andere Art, diese Zubereitung in der Küche zu verwenden, ist als Gewürz für erste Gänge; Sie können zum Beispiel Nudeln kochen, unter einem Wasserstrahl abkühlen und dann mit Olivenpastete und etwas Mozzarella-Kirsche garnieren und fünf oder sechs Basilikumblätter hinzufügen. Die Olivenpastete kann jedoch auch für die Zubereitung einiger typischer Gerichte verwendet werden.

Die getrocknete Tomatenpastete ist eine schmackhafte Sauce auf der Basis von getrockneten Tomaten und Aromen mit einem intensiven und herzhaften Geschmack. Er kann als Aufstrich auf Häppchen, Bruschetta oder als Beilage zu Gemüse oder hellem Fleisch genossen werden.

Die Artischockenpastete kann zum Anrichten von Croutons, Bruschetta oder Sandwiches für köstliche Vorspeisen oder zum Füllen von Fingerfood für einen Aperitif mit Freunden verwendet werden. Ideal auch zum Würzen von Nudeln oder zum Anreichern herzhafter Torten.

Die Pastete mit Kapern wird mit Kapern und Basilikum zubereitet, zu der Sardellen, Mandeln und getrocknete Tomaten hinzugefügt werden können. Es kann verwendet werden, um Bruschetta zu würzen oder einen schönen Teller Pasta zu würzen.

Die Wildfenchelpastete auf einer knusprigen Scheibe geröstetem altbackenem Brot ist eine verlockende, duftende und sehr schmackhafte Vorspeise. Er kann jedoch auf halbierten Brotlaiben oder auf Wunsch als Gewürz für gebratenen Fisch oder Fleisch serviert werden.

Die sizilianische Küche hat ihre Wurzeln in der Tradition, die vor allem auf einigen typischen Zutaten wie Auberginen, Tomaten und Basilikum basiert, die die unbestrittenen Protagonisten der Caponata sind. Diese Zutaten schaffen eine Mischung aus Düften, Farben und Aromen, die an die Suggestion eines herrlichen Landes erinnert. Caponata eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Beilage.

Die ohne Wasser gewachsene Tomate wird geerntet, geschnitten und in der Sonne getrocknet, ohne dass sie zu sehr austrocknet: Ein Teil wird zu einer dicken Creme gestampft, während der andere Teil grob geschnitten wird. Alles wird kombiniert und mit Basilikum und Oregano gewürzt. Pesto aus getrockneten Tomaten wird ohne Zugabe von Konservierungs- oder Zusatzstoffen zubereitet und passt hervorragend zu Croutons und Canapés und passt perfekt zu Pasta.

Das sizilianische Pesto ist ein schmackhaftes Gewürz, das sich perfekt zum Färben und Würzen vieler erster Gänge eignet: immer ausgezeichnet, aber noch mehr im Sommer, wenn die Tomaten und das Basilikum reif und duftend sind. Ein traditionelles Rezept, das jeder mit kleinen Variationen aus den verfügbaren Produkten und nach seinem Geschmack zubereitet. Anders als beim klassischen genuesischen Pesto fügen wir hier neben Basilikum und Pinienkernen kupferfarbene Tomaten und Kuhmilch-Ricotta hinzu: Wenn Sie alles kalt pürieren, erhalten Sie eine cremige Konsistenz, die sich perfekt zum Würzen aller Arten von Nudeln eignet.