Speck trancio 1 kg ca

Lo Speck è uno dei prodotti italiani di eccellenza, nato nelle valli ai piedi delle Dolomiti. Si ottiene utilizzando un metodo unico per la conservazione della carne suina che si avvale di una stagionatura all’aria fresca e una leggera affumicatura. Lo Speck è un prosciutto crudo disossato, rifilato, salmistrato a secco, asciugato e stagionato.
Dopo la speziatura, inizia il processo di leggera affumicatura che avviene solo con legno di faggio poco resinoso. Dopo l’affumicatura inizia il periodo della stagionatura di ventidue settimane in cui lo speck perde circa un terzo del suo peso iniziale e acquisisce la sua tipica consistenza.

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