Caramelle di meringa al cocco 80 g

Per la ricetta dei dolcetti di meringa al cocco, montate a neve gli albumi, cominciando a bassa velocità e aumentandola poco per volta. Unite agli albumi già parzialmente montati una parte dello zucchero, continuate a montare, quindi unite lo zucchero restante poco per volta, fino a quando non avrete ottenuto una meringa morbida e lucida; incorporate il cocco disidratato.
Raccogliete la «pastella» ottenuta in una tasca da pasticciere e distribuitela su una placca, foderata con carta da forno, in piccoli ciuffetti.
Infornate a 180 °C per circa 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

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