Montasio metà 3 kg ca

Il formaggio Montasio ha una storia antica: l'inizio della sua produzione risale al lontano 1200, ad opera di un monaco benedettino. Il suo nome è legato a luogo di produzione ovvero l'altopiano del Montasio, tra le Alpi Carniche, in Friuli, dove i monaci iniziarono la produzione. La filiera che ne controlla produzione e distribuzione oggi conta circa 60 tra produttori e aziende agricole.
Il latte vaccino proviene rigorosamente da aziende del territorio friulano o veneto e i bovini vengono allevati principalmente con cereali e foraggi, secondo un criterio di sana alimentazione.
Il latte viene lavorato con una serie di fermenti lattici, a questa operazione segue un processo di coagulazione attraverso l'utilizzo di caglio di vitello. La pasta viene posta nelle fascere dove avviene lo spurgo del siero. In ultimo, il Montasio subisce un processo di salatura e quindi di stagionatura della durata di almeno 60 giorni.
Una nota che rende il Montasio un formaggio davvero di eccellenza è che al latte non vengono aggiunti conservanti.

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