Misto bosco sott'olio 280 g

Per preparare i funghi sott’olio bisogna pulire bene i funghi con un panno umido o passandoli sotto acqua corrente, per eliminare il terreno in eccesso. Tagliare i gambi e asciugarli bene. In una pentola mettete l'acqua, l'aceto e il sale, portare ad ebollizione  e aggiungete i funghi che dovranno cuocere per circa 5 minuti. Una volta pronti scolateli e metterli ad asciugare su un panno di cotone pulito per almeno un quarto d'ora. Trasferire poi i funghi in una ciotola e unire anche il pepe, l'aglio tagliato a pezzetti e il prezzemolo tritato, mescolare bene e inserire i funghi in vasetti di vetro sterilizzati. poi versare l'olio e schiacciarli bene in modo che siano completamente ricoperti di olio e per far uscire le bolle d'aria. Chiuderli bene e metterli in un luogo asciutto e al riparo dalla luce. Conservarli almeno una settimana prima di consumarli.

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