Asiago d'allevo porzione 450 g ca

Il formaggio Asiago ha una storia molto antica, che risale agli inizi dello scorso millennio. La produzione dell'Asiago inizialmente veniva effettuata utilizzando il latte di pecora. In seguito, intorno al 1500, il latte bovino iniziò a sostituire quello ovino, in quanto il sapore del prodotto risultava più gradevole e ricco al palato. Da qui nacque la tecnica casearia ancora oggi utilizzata nelle malghe e nei caseifici che producono l'Asiago che conosciamo oggi. Viene prodotto dalla trasformazione casearia del latte di una o due mungiture di origine esclusivamente vaccina. Questo formaggio si ottiene sottoponendo la forma ad almeno 4 mesi di stagionatura, per un periodo massimo di 10 mesi.

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