salami du pays de Felino 900 g ca
DESCRIPTION
Code: C124
Les coupes de viande sélectionnées sont constituées de fractions musculaires et grasses. Après avoir été soigneusement nettoyées et parées, les viandes sont soumises à la réfrigération. Broyer avec le hachoir à viande suit. Le produit broyé ainsi obtenu est mélangé avec du sel, des grains et/ou des morceaux de poivre, de l'ail écrasé, du vin et du sucre. Le mélange est farci dans un boyau de porc naturel et attaché avec de la ficelle. Pendant la phase de séchage, la saucisse est placée dans des chambres spéciales, à une température comprise entre 13 et 24°C. L'assaisonnement s'effectue dans des locaux à renouvellement d'air suffisant, à une température comprise entre 12 et 18°C et doit durer au moins 25 jours.
Prix au Kg. 24,90
22,41 €
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