Pancetta sec 600 g ca
DESCRIPTION
Code: C127
La pancetta roulée est une viande blanche rosée, tendant au rouge dans la pancetta plus maigre.
La transformation est simple, mais pas anodine : le lard subit un dégraissage poussé avant d'être plongé dans la saumure et soumis à l'assaisonnement.
C'est un salami typique de la tradition culinaire italienne qui est obtenu à partir de l'abdomen du porc qui est tanné avec diverses épices, sel et poivre. La viande est ensuite enroulée sur elle-même et laissée à mûrir pendant environ trois mois.
Prix au Kg. 19,80
11,88 €
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