Montasio moule entier 7 kg ca

Le fromage Montasio a une histoire ancienne : le début de sa production remonte au lointain 1200, par un moine bénédictin. Son nom est lié au lieu de production ou plateau de Montasio, entre les Alpes Carniques, dans le Frioul, où les moines ont commencé la production. La chaîne d'approvisionnement qui contrôle la production et la distribution compte aujourd'hui environ 60 producteurs et exploitations.
Le lait de vache provient strictement d'entreprises de la région du Frioul ou de la Vénétie et le bétail est élevé principalement avec des céréales et du fourrage, selon un critère de nutrition saine.
Le lait est traité avec une série de ferments lactiques, suivi d'un processus de coagulation à l'aide de présure de veau. La pâte est placée dans des moules où le lactosérum est purgé. Enfin, le Montasio subit un salage puis un vieillissement d'au moins 60 jours.
Une note qui fait du Montasio un fromage vraiment excellent est qu'aucun conservateur n'est ajouté au lait.

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