Ciccioli briseé 180 g
DESCRIPTION
Code: C199
Pour préparer les cretons en pâte brisée, il faut mettre les morceaux gras et la tête du porc provenant de son abattage, les morceaux gras et la tête, en pratique la couche adipeuse du porc extraite et nettoyée de la couenne, dans une grande marmite , et faites-les cuire à feu doux. Cette procédure favorise la dissolution des graisses de la viande et celle-ci cuit dans sa propre graisse jusqu'à ce qu'elle diminue de taille jusqu'à former des morceaux de viande qui ont tendance à remonter à la surface. La cuisson doit durer quelques heures, en pratique jusqu'à ce que la couleur de la viande tende vers le doré rosé.
3,90 €
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