Cicciolata 500 g ca
DESCRIPTION
Code: C126
Cicciolata est produit en récupérant la partie du porc qui serait autrement difficile à consommer. La tête est d'abord bouillie pendant des heures avec des légumes et des herbes, puis, une fois cuite, elle est hachée. À ce stade, de petits morceaux de viande de forme et de texture irrégulières sont ajoutés, fabriqués avec les restes de la production de saindoux, ainsi que du sel, du poivre et du laurier. Le tout est cuit un peu plus longtemps, de manière à bien mélanger le mélange, qui est ensuite enveloppé dans un linge en lin et écrasé avec une presse en bois pour libérer l'excédent de graisse.
Prix au Kg. 15,80
7,90 €
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