Charcuteries en tranches

Le Prosciutto de Parme a un goût doux et raffiné, un goût intense et délicat. Sa couleur sur l'étiquette est présente en uniforme, entre le rose et le rose, et est entrecoupée de la couleur blanche du grand parti. Le Prosciutto de Parme est un produit sain et authentique. Bien sûr, il n'est pas utilisé sans conservateurs, sans additifs et le résultat est un produit délicieux et entièrement naturel.

Le speck est un produit caractéristique des Dolomites et est de couleur brune. A la coupe, la tranche est rouge avec des parties blanc-rosé. Il a une consistance élastique. Le goût est typique, intense, savoureux mais pas salé, avec des notes de fumée, d'épices et d'herbes aromatiques.
Il doit son goût unique et incomparable au léger piquant avec du romarin, du genévrier, du laurier, un peu de sel et de poivre.

La coppa est un produit typique de la région de Parme et Plaisance. Il est préparé à partir des muscles du cou de porc, avec un processus de production similaire à celui du jambon cru à bien des égards. La tasse a une forme cylindrique, pointue aux extrémités, avec une consistance ferme et compacte. À l'intérieur, le salami a une couleur rouge entrecoupée de blanc rosé. C'est l'une des charcuteries les plus nutritives, a un arôme doux et caractéristique, tandis que le goût est délicat et s'affine à mesure qu'il mûrit.

La bresaola se caractérise par une couleur rouge uniforme, avec un bord sombre à peine esquissé pour la partie maigre et une petite veine blanche pour la partie grasse. Sa consistance est ferme et élastique, le parfum est légèrement aromatique, le goût est agréable et modérément salé.

La mortadelle est faite avec de la viande de porc pure hachée finement. Pour sa préparation, des coupes précieuses sont utilisées. Combiné avec du sel et des épices, il est farci et cuit. Il a une forme cylindrique et a une couleur rose qui le caractérise. Le parfum est typiquement aromatique et la saveur est délicate.

La pancetta possède un arôme sucré, d'une douceur et d'une délicatesse remarquables grâce à sa noble veine grasse. Essentiel dans de nombreuses recettes traditionnelles italiennes.

Caractérisé par une répartition uniforme des parties maigres et grasses et une saveur douce, il se distingue des autres par sa forme classique allongée et son grain fin.

L'aspect extérieur est d'une belle couleur rouge accentuée par le piment. Une fois coupée, la viande hachée est prise en sandwich avec des cubes de saindoux. Le parfum est complexe, combinant la douceur typique du salami avec l'arôme intense du piment. La saveur est celle d'un salami avec beaucoup de caractère, décisif et équilibré.

La forme du jambon cuit est arrondie. À l'intérieur, le salami est de couleur rose clair, avec une fine bordure de graisse, ce qui contribue à la plénitude de sa saveur, délicate mais typique, comme l'arôme qui le caractérise.

La porchetta est traditionnellement consommée dans des sandwichs farcis, comme nourriture de rue, dans des pizzas cuites au four ou dans du pain arabe. Elle peut également être cuisinée selon une recette traditionnelle qui consiste à la faire sauter dans une poêle avec de l'huile, des tomates cerises et de l'ail.