Asiago d'allevo portion 450 g ca

Le fromage Asiago a une histoire très ancienne, qui remonte au début du dernier millénaire. La production d'Asiago était initialement réalisée à partir de lait de brebis. Plus tard, vers 1500, le lait de vache a commencé à remplacer le lait de brebis, car la saveur du produit était plus agréable et riche en bouche. De là est née la technique laitière encore utilisée aujourd'hui dans le malghe et dans les laiteries qui produisent l'Asiago que nous connaissons aujourd'hui. Il est produit par la transformation laitière du lait d'une ou deux traites d'origine exclusivement bovine. Ce fromage est obtenu en soumettant la meule à au moins 4 mois d'affinage, pour une durée maximale de 10 mois.

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