Rohesspeck 600 g uber

Der gerollte Pancetta ist ein rosafarbenes weißes Fleisch, das im magereren Pancetta zu Rot neigt.
Die Verarbeitung ist einfach, aber nicht trivial: Der Speck wird gründlich entfettet, bevor er in Salzlake getaucht und gewürzt wird.
Es ist eine typische Salami der italienischen kulinarischen Tradition, die aus dem Bauch des Schweins gewonnen wird, der mit verschiedenen Gewürzen, Salz und Pfeffer gegerbt wird. Das Fleisch wird dann auf sich selbst gerollt und etwa drei Monate lang reifen gelassen.

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