Montasio halfte 3 kg ca

Der Montasio-Käse hat eine uralte Geschichte: Der Beginn seiner Herstellung geht auf das ferne 1200 zurück, von einem Benediktinermönch. Sein Name ist mit dem Produktionsort oder dem Montasio-Plateau zwischen den Karnischen Alpen im Friaul verbunden, wo die Mönche mit der Produktion begannen. Die Lieferkette, die Produktion und Vertrieb steuert, umfasst heute etwa 60 Produzenten und Betriebe.
Die Kuhmilch stammt ausschließlich von Betrieben aus dem Friaul oder Venetien und die Rinder werden hauptsächlich mit Getreide und Futter nach einem Kriterium der gesunden Ernährung aufgezogen.
Die Milch wird mit einer Reihe von Milchfermenten verarbeitet, gefolgt von einem Gerinnungsprozess durch die Verwendung von Kälberlab. Die Paste wird in Formen gegeben, in denen die Molke gereinigt wird. Schließlich wird der Montasio einem Salz- und anschließenden Reifeprozess unterzogen, der mindestens 60 Tage dauert.
Ein Hinweis, der Montasio zu einem wirklich hervorragenden Käse macht, ist, dass der Milch keine Konservierungsstoffe zugesetzt werden.

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