Gekochte schulter 1,2 kg uber
BESCHREIBUNG
Code: C143
Die Spalla Cotta wird aus dem Vorderbein des Schweins gewonnen, während der Schinken aus dem Hinterbein gewonnen wird.
Nach dem Entbeinen ruht das Fleisch 15 Tage roh in den Gewürzen. Nach dieser Zeit wird der Spalla Cotta von Hand gebunden und 25/30 Tage lang reifen gelassen.
Der letzte Zubereitungsschritt ist das mehrstündige Garen bei niedriger Temperatur in Wasser, Rotwein und Lorbeerblatt.
Preis pro kg 27,00
32,40 €
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Menge: