geschnittenes Schweinefleisch 100 g

Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist Porchetta ein sehr energie- und kalorienreiches Lebensmittel. Dies ist vor allem auf das Vorhandensein von Fett und Eiweiß zurückzuführen. Das Gegenteil ist der Fall.
Der wahre Ursprung des meisten Fettes in der Porchetta liegt in dem Teil direkt unter der Schwarte, der eine unverwechselbare weißliche Farbe aufweist.

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