Babà al rhum 300 g

Die Technik des Knetens und die Dauer des Aufgehens sind zwei große Geheimnisse dieses berühmten Kuchens. Er wird in einer länglichen, kegelstumpfförmigen Form lange Zeit gehen gelassen und dann im heißen Ofen gebacken. Dabei nimmt er eine bernsteinfarbene Farbe und eine charakteristische Pilzform an. Nach dem Backen wird er herausgenommen und mindestens einen Tag lang „getrocknet“, so dass er den größten Teil seiner Feuchtigkeit verliert. Anschließend wird er teilweise in große, mit Zuckersirup und Rum gefüllte Behälter getaucht.

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